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Por qué la paella de Valencia es la mejor

Por qué la paella de Valencia es la mejor

Todo el mundo sabe que las mejores paellas se cocinan en los restaurantes de la playa de Valencia. Ya sea la misma receta, los mismos ingredientes e incluso, si nos apuramos, el mismo cocinero, el resultado final no es el mismo. 

Es cierto que influyen muchos factores posibles en cuanto a la percepción, puesto que los restaurantes de la playa de Valencia se frecuentan fundamentalmente durante el período de vacaciones, en el que por norma general estamos de buen humor, disfrutando con familiares y amigos de los placeres gastronómicos y de ocio asociados a las zonas costeras del Levante. 

Pero no solo son los factores psicológicos los que hacen que nuestra paella sea la mejor del mundo, sino que pueden influir otros que hacen, en última instancia, que nuestra receta sea incomparable a cualquier otra. 

En primer lugar, el arroz. Para que una paella sea cien por cien Valenciana tiene que hacerse con la variedad conocida como Bomba, un arroz de grano redondo que se planta en la región de Valencia y que es capaz de guardar un intenso sabor del caldo en sus granos.

Por otro lado, el fumet, que es el término con el que se conoce el caldo empleado para cocinar el arroz junto con el resto de los ingredientes y que, si se da con la receta apropiada, puede ser el principal factor de éxito de nuestras paellas.

Incluso hay quien habla de fenómenos meteorológicos y climáticos, como la altitud y la humedad ambiental, que hacen que el proceso de cocción del arroz sea el apropiado para conseguir el acabado tan característico y atractivo propio de este plato típico.

Si quieres comprobar por ti mismo todos estos factores, no dudes en visitar nuestro Restaurante Llevant en cualquier época del año.

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