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Formas de cocinar el calamar

Formas de cocinar el calamar

¿Qué sería de un restaurante en la playa en Valencia sin el característico sabor de los calamares? hoy nos dedicamos a hablarte de las distintas preparaciones que nos hacen disfrutar de este molusco cefalópodo que gusta a casi todo el mundo.

En cualquier restaurante en la playa en Valencia destacan, además de en la paella, los calamares rebozados. Se cortan en rabas (o como dicen los niños, en anillos), se rebozan abundantemente en huevos y harina y se fríen con aceite muy caliente.

En Italia o en Grecia gustan mucho los calamares y, como aquí, se usan en su tinta con el arroz (en el risotto y otras elaboraciones), en la pasta o en guisos.

También son plato habitual en la gastronomía japonesa, muy distinta a la nuestra en casi todo lo demás. Allí podemos encontrarlo a la parrilla por la calle, o secado al sol y envasado al vacío como snack, o en sushi y sashimi… Y otras veces se le añade mucha sal y se fermenta durante semanas, creando lo que llaman shiokara, que suele comerse con arroz.

En China lo saltean con arroz o tallarines y, como es habitual en lo que más conocemos de la gastronomía china, suelen ser platos con muchas especias.

Tampoco se quedan cortos los mexicanos con el aderezo. En el caso del calamar, les gusta bastante en la costa del Pacífico y lo utilizan de muchas formas, por ejemplo, en tamales de maíz.

Para disfrutar de su sabor y de su textura especial, reserva en Restaurante Llevant y trae a quien quieras. Disfrutarán de nuestros calamares sean del lugar del mundo que sean.

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