Tel: 96 356 44 85 -

El secreto de la paella valenciana

El secreto de la paella valenciana

Este post va a ser mítico. Te vamos a dar el secreto de nuestras paellas a la leña en Valencia. No pierdas ripio:

Hazte con los verdaderos ingredientes de la paella valenciana, como la de Restaurante Llevant , auténtica: arroz, pollo, judías verdes, conejo, garrafón cocido, alcachofas, salsa de tomate, algo de ajo, caldo de carne, hebras de azafrán, aceite de oliva y sal. Después, a por la otra parte del secreto, la elaboración:

Habrá que verter el aceite en la paellera. Una vez caliente, se incorporan los trozos de pollo y conejo hasta que se sofrían bien. A continuación, se echan las judías verdes primero y las alcachofas en trozos y el garrafón después.

Lo siguiente, en este orden: ajo, azafrán, salsa de tomate y arroz. Lo último es la sal y el caldo, que deberá verterse muy caliente y despacio. Y no hay una proporción fija caldo-arroz en nuestras paellas a la leña en Valencia, aunque no lo creas, pero para que te hagas una idea clara, en una paella de 4 comensales se usará como mínimo medio litro. A partir de aquí, se dejará cocer todo durante unos 15 minutos, a fuego total y moviéndolo constantemente para que el arroz no se agarre. Cuando este suba a la superficie y el punto blanco del grano haya desaparecido, será momento para meter todo en el horno a unos 220 grados durante unos 10 minutos para que se seque bien.

Si eres de los que prefieres mejor guardar el secreto, ven a nuestro restaurante a comértelo. No se lo digas a nadie.

haz clic para copiar mailmail copiado