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¿Por qué se usa leña para hacer una paella?

¿Por qué se usa leña para hacer una paella?

Como restaurante especializado en la preparación de paellas a leña en Valencia, hemos respetado la verdadera tradición de este plato de arroz en con todos y cada uno de nuestros clientes. Por eso, nos gustaría aprovechar el siguiente artículo para hablarte de las ventajas de utilizar la madera para el fuego durante la elaboración.

Tienes que saber que, hoy en día, la mayoría de las paellas estará hecha a leña o a gas, pero solamente la primera opción es la que cumple con la tradición valenciana. Es importante destacar que la preparación será mucho más larga de esta manera, ya que requiere mucha más atención y concentración.

Gracias a nuestra experiencia en paellas a leña en Valencia, podemos confirmarte que la madera que se suele utilizar habitualmente es de pino, de naranjo o, en otros casos, de olivo. La principal diferencia de esta modalidad con la de gas residirá en saber controlar el fuego en todo momento.

Resulta básico, además, tener los conocimientos para conseguir temperaturas muy altas durante la primera parte de la cocción y bajarlas en la segunda, terminando en unas simples brasas para finalizar la elaboración.

Además de la temperatura, es muy importante también controlar con precisión el agua, de manera que no nos quede un plato muy seco por su falta o demasiado húmedo por su abundancia.

En el Restaurante Llevant somos especialistas en la elaboración de paellas de la manera más tradicional. En nuestro establecimiento te sentirás como en casa, gracias a la profesionalidad y amabilidad de nuestro personal. 

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