Tel: 96 356 44 85 -

¿Qué es el arroz a banda?

¿Qué es el arroz a banda?

Seguramente ha escuchado con anterioridad hablar del plato de arroz a banda pero, ¿sabe en qué consiste realmente y de dónde es originario? En este post, como expertos cocineros de paellas a leña en Valencia, queremos contarle los orígenes de este típico plato de nuestra comunidad.

El arroz a banda (que en traducción literal significaría “separado”) es, en su origen, un plato pobre de pescadores, que se elaboraba con sobrantes de pescado de fuerte sabor haciendo dos platos en uno. Estos sobrantes recibían el nombre de morralla. 

Por una parte, cocinaban un arroz separado del pescado, hecho en su propio caldo y, por otra parte, elaboraban un guiso con el mismo caldo, patatas y pescado desmenuzado, acompañado de una salsa, también típica de la Comunidad Valenciana, llamada salmorreta. La salsa de salmorreta se compone de ñora, ajo, perejil y tomate, y se utiliza sobre todo para platos que contengan como ingrediente principal el pescado o el marisco.

Hoy en día la receta de arroz a banda ha evolucionado un poco, y no es infrecuente encontrar en la paella ingredientes como gambas, langostinos y otros mariscos. Al final, cada cocinero decide cómo sacar el máximo partido a las recetas que elabora sacando el mejor sabor de sus platos. 

En nuestro restaurante hacemos cada día un honor a la tradición sirviendo exquisitos platos de paellas a leña en Valencia. Tanto si lo que desea es una paella tradicional, como un arroz a banda o negro, o degustar los entremeses más ricos y variados, no dude en venir a conocernos. En Restaurante Llevant nos encanta la cocina y queremos compartirla con todos vosotros.