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Arroces con Denominación de Origen

Arroces con Denominación de Origen

Si un ingrediente estrella no ha de faltar en unas buenas paellas a leña en Valencia es el arroz. Es cierto que hay diversas formas de prepararlas y que, según la zona de nuestra geografía en la que nos encontremos, se añadirán unos ingredientes u otros. Pero el arroz, ¡ay el arroz!, es el gran protagonista de cualquier paella que se precie.

Y para ello existen tres Denominaciones de Origen que se encargan de proteger un bien tan preciado. Estas tres se ubican en tres zonas diferentes de España, aunque todas localizadas en el Levante peninsular, lugar más que reconocido por el cultivo del arroz.

Por ello, si quieres aprender de expertos en la elaboración de las mejores paellas a leña en Valencia debes tomar nota de los tres tipos de arroz más codiciados y usados para este plato tan nuestro:

- Denominación de Origen Calasparra. Existe desde 1986 y se ubica en la región de Murcia y una parte de la provincia de Albacete. En esta tipología encontramos el arroz 'bomba', el preferido por todos para la elaboración de una buena paella. Además, cuenta con la variedad 'Balilla x Solana'. Ambas se distinguen por necesitar mucha agua durante la cocción, lo que determina un grano más hinchado con multitud de sabores impregnados.

- Denominación de Origen Arroz de Valencia. En ella se encuentran dos variedades de arroz diferentes: el ' Bahía' y el 'Senia'. Su cultivo procede de la región de Sueca, en la provincia de Valencia. Se caracterizan por una textura cremosa tras la cocción.

- Denominación de Origen Arroz del Delta del Ebro. Esta se cultiva a camino entre Alicante, Valencia y Castellón, en los límites del Parque Natural de la Albufera. Regula hasta tres variedades de arroz: 'Bomba', 'Bahía' y 'Senia'.

En nuestro Restaurante Llevant estaremos encantados de servirte lo mejor de la gastronomía valenciana, elaborado todo con productos autóctonos. Ven y conócenos.